再昂貴的酒席，即使食齊鮑參翅肚，有時都不及一支上等紅酒的一半身價。酒具有投資價值，亦可一啖喝落肚，所以每支酒都是一個未發掘的寶藏。不過今次不以投資角度介紹紅酒，而以欣賞、收藏來細味矜貴好酒。
有價的紅酒，首要講出身，最好來自著名酒莊，例如Chateau Lafite、Chateau Latour等，更要看其年份，所謂年份不是紅酒釀製年份，而是指採摘葡萄的年份。第三點就是著名評酒家（尤其是Robert Parker）對它的評分。
我以為愈老的酒價錢愈高，Merit Wine評酒家Eric Kwok卻說：「不是這樣比較的，一瓶Le Pin 1982較Grand Vin de Chateau Latour 1959年輕23年，價錢卻貴上兩三倍。」
物以罕為貴
Eric今次介紹三支佳釀，是三個時代的代表作，當中Le Pin 1982估值高至五至六萬港元。他說：「Le Pin 1982於2000年拍賣時，只是二、三萬元成交，當時身價不算低，六年後的今日已升至五至六萬元，足足一倍。」雖然1982年的法國酒質素不俗，但不是所有皆能像Le Pin般升值，全因這個酒莊產量稀少，平均年限量只有600箱，使價值大大提高。
踏入成熟期的老酒，口感醇和細緻，丹寧平衡，回味悠長，是歎酒的最高境界。要留意的是除了「金羊仔」外，其他兩支都較難購得。「『金羊仔』只出了短短幾年歷史，遍普認為具有升值潛質，現在飲味道太強烈，存放15至30年就最好不過。」
英國紅酒貿易點
由於紅酒每年升值幅度不低於10%，成為投資者熱捧對象，不過Eric說紅酒需有妥當的保存，否則影響品質，最好向有信譽的酒商購買，而英國便是一個理想的入貨點。「一來英國跟法國接近，避免紅酒受舟車勞動之苦，加上當地很早已發展為成熟的紅酒貿易點，不少老酒可在那找到。」
既有美酒，當然少不了佳餚。Eric說膠質豐富的鮑片、海參等最適宜伴酒，其次是味道濃馥的黑魚子和鵝肝，皆能帶起酒香。
Le Pin 1982
1982年是法國波爾多紅酒公認的好年份，但很少像Le Pin般身價高昂，全因「物以罕為貴」。美國評酒家給予它99~100分，喝起來幽香濃郁，有輕輕柔柔的感覺，十分女性化，存放期可至2020年。
估價：$50,000~$60,000（a）
Chateau Lafite 1961
法國五大酒莊之一，早在18世紀初便聞名歐洲，有紅酒之后的稱譽。產於61年的紅酒質素與45年般優秀，酒質香而幼細，平衡完美，現正是成熟的黃金時期，建議於2010年享用。
估價：$36,000（a）
Chateau Mouton Rothschild 2000〈明日之星〉
法文「Mouton」是「羊」的意思，而 2000 年正值中國的羊年，酒廠特意釀製這瓶酒，並捨棄招紙，直接在樽身雕上金羊，故又有「金羊仔」的暱稱。現時身份較2003 年初推出時升值一倍，被認為是現今最有潛力的紅酒。
現值：$8,000（a）
伴酒佳餚
黑魚子鵝肝燒雞酥皮
黑魚子和鵝肝是伴酒的金童玉女，馥郁的味道最能帶出酒意。夜浦東的廚師把黑魚子及鵝肝放在燒雞之上，底層墊有印度薄餅，集香、脆、軟、滑等不同滋味。（b）$168/3件
法國酥炸桶蠔
選用美國肥美的桶蠔，以脆漿炸至金黃色，旁邊用蘋果盛載的醬汁以鵝肝及沙律油調成，再呷一口酒，把僅餘的油膩感盡除。（b）$138/3件
防假酒三招
紅酒有巿有價，所以假酒不斷湧現，Eric說購買時應留意以下三點：
容量
酒的量不應低於樽頸，否則反映收藏不善，其次是空氣量增多會令酒變質的機會大升。
沉澱物
歷史悠久的酒會產生沉澱物，用電筒照一照便看見。
招紙
應留意有沒有水漬或剝落，如果發現招紙是重新貼上便不要選購。
