何謂均衡飲食？2+3，3高1低？現代人要靠這些數字，才能將複雜的營養概念簡單化。最近興起的五色飲食，將陰陽五行結合，聽落好似好玄，簡單點說，是將食物粗分為紅、黃、綠、白、黑，吃齊五種顏色，就稱之為均衡飲食，跟2+3都是親戚呢！
五色運動
始於1988年美國加州，由加州生服務局（California Department of Health Services）及美國癌症中心（National Cancer Institute）合辦，發動California 5 A Days Program，提倡健康生活，其中包括建議美國人每日吃五種生果及蔬菜，及做適量的運動，從而預防心臟病、癌症及因飲食失衡而引起的毛病。
中 vs 西
中
五色食物源自五行火、土、金、木、水，相對的顏色分別是紅（赤）、黃、白、綠（青）、黑，而相對的臟腑分別是心、脾、肺、肝、腎。五色飲食原理就是營養均衡，如能均衡進食不同顏色食物，就可減少營養失衡的情況。中醫學上，主要講五色五味：
味酸色青（綠）屬木，能補肝、益筋、養心、主目
青色食物主要味酸，能讓繃緊的肌肉變得柔軟。
入肝臟之食物有青瓜、冬瓜、綠豆、奇異果
味苦色赤（紅）屬火，能補心、益血脈、養脾、除肝病。
紅色食物有補血、活血及補陽功效。
入心臟之食物有紅豆、紅蘿蔔、蓮子、紅棗
味甘色黃 屬土，能補脾、益肌肉、養肺、主四肢。
黃色食物能提升免疫力，對肺及喉部有幫助。
入脾臟之食物有番薯、龍眼、香蕉、甘蔗
味辛色白 屬金，能補肺、益皮膚、養腎、除脾病。
白色食物有助呼吸系統及腸胃。
入肺臟之食物有生薑、白蘿蔔、白木耳、杏仁
味鹹色黑 屬水，能補腎、益骨、養肝、除肺病。
黑色食物主要入肝腎，如氣色白、頭暈、四肢無力，應多吃黑色食物。
入腎臟之食物有黑豆、海帶、香菇、黑芝麻
西
至於西方的營養學，跟中醫的理論又有咩分別？身心營養顧問註冊營養師黃潔兒表示，營養學上，一般認為愈色彩繽紛，愈深色的食物，營養價值也愈高，因為含有較多的抗氧化素，可對抗自由基，防癌及保護心臟。如以食物顏色來分類，大致可分為紅、黃、白、綠、黑，可以是蔬菜、生果、米飯或肉類。
紅色代表食物：番茄、紅椒、西瓜、西柚、紅提子
含有豐富的胡蘿蔔素，對視力，皮膚黏膜有幫助。並含有維他命C及茄紅素，而茄紅素是強力的抗氧化物，可保護心血管，尤其可預防前列腺癌。
黃色代表食物：南瓜、粟米、番薯、果、黃椒
含胡蘿蔔素及維他命C，亦含有抗氧化物，當中的黃體素及玉米黃質，對眼球晶體及視網健康有幫助，能預防白內障及黃斑病變。
綠色代表食物：菠菜、莧菜、西洋菜、西蘭花、芥蘭
愈深綠的菜，含的鐵質及葉酸亦較高。綠色蔬菜亦同樣含胡蘿蔔素及黃體素，其葉酸可預防心臟病及促進細胞健康，少喝奶的人，可從深綠蔬菜吸取鈣質。
白色代表食物：奶、黃豆、白肉（魚、雞肉、海鮮）
含有較多鈣質，對骨骼健康有好處，而黃豆含黃豆蛋白，能促進心臟健康，降低膽固醇，而白肉的飽和脂肪亦較低。
黑色代表食物：菇菌類、黑雲耳、黑米、黑芝麻、海藻菇類普遍含纖維較高，另含有多醣體，可增強免疫力，有防癌作用。黑芝麻含豐富維他命E，有很強的抗氧化功效。而海藻有鐵質、鈣及鉀，能預防大頸泡。
依食五色，身體有益
其實五色飲食是一個食物營養的參考，不一定要規範每天要吃齊五種顏色，在一個星期內吃齊五種色，有菜有肉有五穀也足夠。同時將2+3概念融入當中，就是均衡飲食。只要日常注意飲食，再配合適量運動及作息，就能保持身心健康。
出街食
樓上舖食五色素菜
想一次過食齊五種顏色，又唔想自己煮，上樓放低幾十蚊，就可以成隻五色碟食落肚。中環樓上素食餐廳Soland，主打五色素食，每日提供一款西式的五色素午餐，有近20款蔬菜輪流配搭，視乎當日有甚麼當造蔬菜，但必定以五種顏色為配搭依歸。烹調方法及配搭都是依照香港素食學會指引，即不煎不炒不炸，只以素上湯來煮食物，但味道絕不寡口，更可保留蔬菜原味及天然色彩。一碟有三至四款素菜，配糙米飯或意粉，除了採用新鮮蔬菜，其他配料如黑芝麻、豆、果仁等都用有機產品。煮持人Chris食素十多年，近幾年依照素食學會的素食指引，身體比以往強壯了，連家中的小朋友也食素，卻比其他小朋友少病痛。至少今日食這一餐，感覺頓時健康了。
查詢電話：9473 3412（需預訂）
五色素午餐 $ 45（跟湯及飲品）
1 紅菜頭合掌瓜生菜沙律
2 蝴蝶粉腰豆蜜糖豆
3 迷迭香薯醬
4 香草芋粒翠玉瓜粒
5 小茴草嘴咀豆糙米飯
五彩繽紛
紅：紅菜頭、番茄、紅腰豆
黃：南瓜、黃薑、鷹嘴豆
白：眉豆、白芝麻、芋頭
綠：翠玉瓜、蜜糖豆、毛茄、生菜、香茅、青檸
黑：黑芝麻、紫色沙律菜
飲品可選擇黑豆漿或香茅青檸茶，醒神驅風，功效有如驅風油。
自己整五色大餐
做法：
1.南瓜切半後塗少許橄欖油，放入180度焗爐焗30分鐘。
2.把熟南瓜肉刮出，先加入一半麵粉、芝士粉及雞蛋搓勻。
3.洋起鑊，把蝦煎熟，再炒蘑菇，最後加少許白酒。
4.用2隻湯匙刮出南瓜粉糰，放入滾水煮，水中加鹽，用湯匙刮出小粉糰，放入滾水煮3~5分鐘。
5.撈起粉糰，跟蝦及蘑菇片同炒即成。
每天吃下紅、黃、白、黑、綠的食物，健康能夠更整全，加上這些食物也是日常的食材，要做個五色餐，絕對是quick & easy！
