近 期 的 新 派 火 鍋 湯 底 愈 來 愈 新 潮 ， 又 有 梳 夫 厘 又 有 cappaccino ， 晒 愛 新 鮮 感 的 香 港 人 ， 但 本 人 口 味 較 為 傳 統 ， 打 邊 爐 重 視 靚 湯 底 。 尖 沙 咀 區 新 開 的私 房 窩 返 璞 歸 真 ， 不 賣 創 新 的 火 鍋 湯 底 ， 以 住 家 式 的 老 火 湯 底 作 噱 頭 ， 讓 食 客 打 邊爐 之 餘 仲 有 啖 靚 湯 飲 。
阿 媽 湯 水 十 多 款
家 常 湯 水 來 來 去 去 都 是 青 紅 蘿 蔔 湯 、 赤 小 豆 粉 葛 湯等 ， 不 過 唔 係 人 人 咁 幸 福 有 住 家 湯 飲 ， 私 房 窩 老 闆 Alan 顧 及 到 不 少 上 班 一 族 工 作忙 碌 ， 冇 住 家 飯 吃 又 欠 缺 湯 水 滋 潤 ， 於 是 想 到 將 火 鍋 及 住 家 湯 二 合 一 。 湯 水 都 是 甚有 住 家 feel 的 老 火 湯 ， 如 西 洋 菜 陳 腎 湯 、 青 紅 蘿 蔔 豬 骨 湯 、 老 黃 瓜 赤 小 豆 豬 骨 湯、 南 北 杏 雪 耳 海 底 椰 等 十 多 款 ， 每 日 輪 流 供 應 一 款 。 話 明 住 家 老 火 湯 ， 每 款 湯 都 煲足 幾 小 時 ， 真 材 實 料 不 靠 味 精 。 心 機 靚 湯 當 然 不 會 單 用 來 打 邊 爐 咁 浪 費 ， 食 客 一 坐低 ， 服 務 員 便 會 送 上 一 盅 當 日 老 火 湯 ， 讓 客 人 試 真 味 道 才 開 始 打 邊 爐 。
即 活 生 生 海 鮮
用 老 火 湯 底 打 邊 爐 的 分 別 ， 在 於 味 道 愈 滾 愈 鮮 ， 比 用 現 成 的 上 湯 更 鮮 更 健 康 ， 所 以配 搭 的 火 鍋 料 也 特 別 講 究 。 配 料 中 以 海 鮮 最 為 出 色 ， 因 為 即 日 海 鮮 都 從 不 同 的 渠 道取 貨 ， 例 如 相 熟 的 船 家 ， 甚 至 是 釣 魚 發 燒 友 ， 每 日 都 有 不 同 的 魚 獲 ， 推 介 餐 牌 上 可找 到 新 鮮 黃 腳 、 鮮 活 八 爪 魚 ， 魚 片 上 桌 時 肌 肉 還 在 躍 動 ， 切 斷 了 的 八 爪 魚 足 會 在 碟 上 蠕 動 ， 全 部活 生 生 。 如 取 到 鱆 紅 魚 ， 還 會 做 活 魚 刺 身 。 推 介 的 還 有 流 浮 山 生 蠔 ， 比 美 國 桶 蠔 更 鮮 味 。 如 想 吃 得 矜 貴 點 ， 還 有 法 國 鵝 肝 ， 較 特 別 的 有 新 西 蘭 鹿 肉 ， 味 道 跟 鴕 鳥 肉 接 近 。
老 火 靚 湯 ， 又 飲 又 烚 。
店 子 座 位 不 多 ， 晚 上 開 火 鍋 派 對 時 窗 簾 落 下 ， 甚 有 私 竇 Feel 。
流 浮 山 生 蠔
出 面 打 邊 爐 主 要 用 美 國 桶 蠔 ， 但 新 鮮 程 度 始 終 不 及 土 產 貨 ， 流 浮 山 生 蠔 隻 隻 肥 嘟 嘟 ， 鮮 味 更 勝 來 路 貨 。
原 隻 活 八 爪 魚
從 相 熟 船 家 取 貨 ， 不 是 每 日 供 應 。 八 爪 魚 足 切 斷 後 還 在 走 動 ， 夾 起 又 啜 
筷 子 ， 十 分 難 纏
