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[闲聊灌水] 教堂開派對 跳舞食法菜

教堂開派對 跳舞食法菜

千萬豪裝

將一家Bar & Restaurant布置為聖殿的格局,老闆應該是位虔誠的信徒,非也!其實他只想食客知道,Why Club是走高檔路線的酒吧餐廳,就算是食客的服裝亦有限定,穿破牛仔褲、拖鞋甚至波鞋亦會被拒諸門外,立場相當鮮明,只想進場的食客是斯文一族。有了這樣的要求,筆者當然要遵照主人家的Dress Code到場,行經棉登徑多間酒吧食肆,赫見一扇紫色的堂大門,再往下走過幾十級樓梯,就見到6支米白色的雲石柱,中間是一個大型舞池,到了晚上十時,都會有DJ及Rapper坐鎮,叫大家Fever一番。不過,雖然跳舞是它的主打,但內的意、法菜式更是它的代表作。

意法大薈

等了良久,見到一身和服打扮的卓師傅現身,起初還以為是日本人,後來才知道是位年輕的本地薑,大家別以為卓師傅年輕就小看他,其實他對意、法菜式有相當獨到的見解,而且言之有物。卓師傅:「不如試試呢一個長通粉配  魚,食時候記得唔好魚同粉分開食,應該將所有的食物砌成一小份,然後一齊放入口,所有食物混合一起先至有最好的味道同口感,呢係廚師Design。」聽過師傅的一席話,當然要試試有甚麼不同效果,果然單一食粉會太酸,單一食魚會太寡,混合一起果然是極有互補的效果,一個絕字。除了有這樣的心得,卓師傅更會為客人設計菜式,每位客人會有7道法國菜,每位收費大概$400~$600,他建議大家最少花3小時品嘗,這是吃法國菜的最低條件。

蒲點會所制

開業不久的Bar & Restaurant,只要Dress Code無問題,就可以入場跳舞食意、法大餐,但到了明年,這就會推行會員制,屆時參加者會獲發一張會員證,分別為標準及白金兩種,內附一定金額,使用方法就如八達通般扣數,在餐廳增值就可以繼續使用,會員卡以持卡人的指紋作識別碼,就算無帶會員卡,只要核對指紋就可以結帳。

煎鴨胸配牛油果

先用五香粉及蜜糖汁醃製鴨胸,鴨胸最好烹調至五成熟,入口絕對無「鞋」口的不快。新鮮的牛油果滲出淡淡的清甜味道,正好與肉類為主鴨胸取得一個平衡。

餐廳除了有大型的舞池之外,亦設有一些供好友共聚的VIP房,全白色的設計有點像Matrix的模擬空間,甚有格調。

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