不忘本，就能留住歷史－－和記雞飯店
馬六甲最著名的食物之一，是團團圓圓的雞飯團。沒吃過香軟雞飯團的人，不算來過馬六甲。
最受遊客歡迎的雞飯店，大都聚集在馬六甲河口，無獨有偶的，街名叫雞場街。
■和記雞飯坐落在古蹟保護區的雞場街。
“和記雞飯”是其中一家最老招牌開始賣雞飯團的店子。
來自海南島的雞飯團遠渡南洋半世紀後，終於在古城發揚光大，成為馬六甲的代表性美食之一。
今天，在古地圖上被標示“甲必丹屋”的位置，是遊客熟悉的著名食店：雞場街4號到8號的“和記雞飯店”。
老屋．惟一曾被標示的甲必丹屋
馬六甲有四千多間超過半世紀的“戰前老屋”，但這一間是與眾不同的。在馬六甲的古老地圖中，只有一間甲必丹屋曾經被標示過。至少有兩張兩三百年前的馬六甲街市圖，在同一地點標示“甲必丹屋”和”華人首領住處”。
今天，在古地圖上被標示“甲必丹屋”的位置，是遊客熟悉的著名食店：雞場街4號到8號的“和記雞飯店”。
2000年1月1日，《1966年屋租統制法令》被完全終結，曾氏業主把同一片土地上的3間老屋，以57萬令吉賣給其中2號的30年租戶“和記雞飯店”。
陳賢吉和朋友合資買下這片地和3間看起來相當破舊的老屋時，原本想剷平它們的。在前面做小販中心，後面闢做停車場，是他們在當時擬定的“發展藍圖”。
老屋內的多家租戶於2001年3月全部搬走後，重於旅遊業的“發展藍圖”卻被政府拒絕，陳賢興被迫獨資享有這片“危樓”，並開始他的修屋惡夢。
陳賢吉被迫按照政府的古屋保護規定，再花20萬令吉，自2002年7月開始，按照原樣修復。
修屋期間，陳賢吉天天浸白灰、調灰水，還要時時擔心各政府部門的突擊檢查。
“那時候這方面的法令好像還不是很清楚。今天這個部門官員講這樣，明天另一個部門官員卻要那樣。有時全部做好了的東西，一聲‘不可以’我們就要全部拆除，從頭來過。搞到我做夢都會煩，壓力很大很大。”這樣的苦日子，他挨了兩年多。幸好他有位做建築師又很愛“老東西”的姐夫，給他很多的助力。
如今，在修復後的古老大屋天井中坐的陳賢吉滿懷幸運的感嘆：“幸好當初剷平老屋的申請沒有被批准。”對當初拒絕他的官員及監督他修屋的古屋小組成員深深感激。
買下“危樓”5年後的今天，陳賢吉恍然發現：“馬六甲流行復古。”
今天的他，希望老街區裡的老房子都能被保留下來：“會很辛苦做，但很值得。”
每逢週末與假日湧入雞場街的遊客，把雞飯店都擠得滿滿。在“和記”的明式老屋內品嚐海南雞飯的遊客，都免不了對老屋留下深刻的印象，紛紛拍照留念。陳賢吉說：“他們說好像龍門客棧。”
陳賢吉的媽媽周鏡玻（70歲）每天仍坐鎮店裡。說起修老房子的事，她還記得：“很多人問我們，為什么要這樣辛苦修破屋？不會去馬六甲拉也（新興商店區）買一間新店不是更好？一買就有得用，還不必花這么多錢。”
屋子修好那一天，她拿椅子去對面坐下，實實在在的望修好的老屋新店。她心裡非常高興，就這樣看了很久、很久……。
有如墜入時光隧道
“現在修好的屋子，很好、很涼。”
大馬古蹟協會（Badan Warisan）成員林學進與福南多於2000年10月無意間發現雞場街6號的老屋。他們在老屋天井有“進入另一個時空”的感覺。
“我參觀過馬六甲的很多古老屋子，但有這樣的感覺還是第一次，它和我之前見過的其他老房子完全不同。”
林學進后來在兩張古地圖上，發現它們都在同一地點標示“甲必丹府邸”和“華人首領住處”。
林學進以“被懾服”形容第一次進入這間老屋時受到的衝擊。而懾服他的，不是古屋的華麗堂皇，恰恰相反，懾服他的是古屋的簡單古樸，而這種古樸和簡單卻自有一種大方的威嚴與氣勢。
“站在古屋的廳堂裡，仿佛可以感受到當年甲必丹在屋里的情行。”
從屋內租戶的口中，得知該古屋已經被出售給新的業主，準備作為商業用途之後，林學進與合作伙伴福南多感受到保護古屋的危急性，他們在第二天便開始為古屋進行測量、攝影、錄影和搜尋資料，並整理出後來由大馬古蹟協會發表的“甲必丹屋報告書”，交由大馬古蹟協會於2001年7月公開發表，並呈給甲州政府。聯手完成這份報告的還有青雲亭協調員蔡麗珠，以及檳城文史工作者陳耀威。
雞場街6號的老屋內曾經有9家租戶，住三十多人，後來漸漸遷離。該屋前部曾經租給牙醫，后部是做屠業的包租公，在屋子后部的儲藏間還留下豬籠。
在屋后的廚房內，幾片木刻對聯被發現釘在屋樑上。其中一個不完整的對聯上，出現“入贅之喜”的字眼。
在主建築面向天井入口的大門與屋內各處的粗大木樑上，還可見到雲紋腳引。根據檳城文史工作者陳耀威在報告內所述，這類雲紋腳引在清朝時期並不常見。他認為，此雲紋應可追溯到更早的朝代，如明朝。在主建築的樓上，可以見到傳統中國閩南建築中巨大的穿斗棟架。在主建築的樓上，前後均有露台面向天井。屋頂上可見赤陶板瓦。牆內所用磚塊的呎寸，亦非英殖民時期所用的呎寸。
陳耀威在報告中認為，屋內所見，建築物並沒有發現來自西方國家的建築材料，而且都屬于中國相當古老的結構和用材。
■臨街正面三開間。
■天井與二樓露台，有明式建築風格。
老爸老媽和雞飯團
從每天半隻雞到百隻雞
周鏡玻每天仍然坐鎮和記雞飯店，每一鍋雞飯、阿三魚、黑豆湯、雞腳蓮藕湯和包菜，她都要先嚐過：“每天都要試，不能太咸，也不能太甜。”
周鏡玻19歲時，在別人的介紹下，從麻坡嫁來馬六甲，與年長她12歲的漁夫陳仕和住在馬六甲河邊的甘榜爪哇。她也幫人洗衣服幫補生計，帶大6名子女。
有一次，陳仕和出海捉魚時，被印尼政府捉去，魚網被充公，關了幾個月才偷跑回來。
船和網都沒有了，陳仕和和周鏡玻開始賣飯團：“平時是做來拜神的，別人嚐到都說好吃，老公說馬六甲沒有人賣海南人的飯團，就試試看。”
河口碼頭人多，他們把飯團挑擔去那裡賣給在碼頭扛貨的估俚們吃：“苦力吃飯團比較方便。那時的飯團比較大，1個人可以吃2粒飯團，1粒飯團才1毛錢。2粒飯團加上雞肉才賣5毛錢。那時候每天才賣出半只雞。”（現在，假日人潮多時，可以賣出100只雞。）
夫妻倆後來在河邊一間咖啡店租檔位3年，再後來又在附近租一間小小的店面開始做老闆。開店之後，這對海南夫婦賣的食物開始增加：“老公說不要只賣雞飯，叫我加做別樣。巴剎的馬來婆教我用便宜的甘夢魚做阿參魚。”最家常卻有營養的包菜、黑頭湯和雞爪蓮藕湯也就這樣上了桌，一直到今天。
如此家常的海南美食，雖然走過半世紀依然不變味，周鏡玻卻開始有點失落：“太辛苦了，壓力很大，女兒常常擔心到睡不著。兒子和孫大都不想做。以後怕沒有人要做囉！”
■小小雞飯團養大一家人，也讓海南人的傳統美食文化在南洋發揚光大。
年代表
1947年，24歲的陳仕和從海南島來南洋打拼。
1963年，在馬六甲河口碼頭挑擔賣飯團給苦力（扛貨勞工）們吃。
1967年，在馬六甲河口橋邊一間茶室租檔賣雞飯。
1970年，自行租屋開店，幼子陳賢吉出世。
1990年，陳仕和過世。
2000年，幼子陳賢吉在原處購買相鄰3間古屋。
2002年7月5日，動工修復古屋。
2004年4月27日，擴建新店開張。
2006年，新店生意越做越火熱，陳仕和的幼子陳賢吉（36歲）和媽媽周鏡玻（70歲）及姐姐們，仍然驕傲的守老街裡建築造型最樸拙、招牌最亮麗的老店。 （星洲日報／快樂星期天)
